1820万一顿的巴菲特午餐 究竟吃什么菜？

巴菲特午餐历年价格走势图

按照曾经中标的3个中国人之一、步步高创始人段永平的说法，他花这个钱是为了做慈善。（这顿饭的所有拍卖所得都会捐赠给美国慈善组织Glide 基金会，用于帮助无家可归者和贫困人士）

巴菲特和段永平在午餐

另一个曾中标的中国人赵丹阳，在午饭当日向巴菲特推荐股票。股神表示会关注后，该股暴涨，导致其几天之内狂赚1.3亿港元。（现在已经没有这个机会了，那次以后，饭桌上多了个“潜规则”，不准聊个股。）

巴菲特和赵丹阳在午餐

可对我这种连股票账号都没有的吃货来说，一顿花1820万的午饭，到底可以吃什么，才是最重要的！

所以，不要怀疑，今天我们聊“当我们花500万和巴菲特吃牛排，我们在吃什么？”这个话题，就真的是很肤浅地在聊巴菲特午餐17年不变的选址地—— Smith & Wollensky 牛排馆，到底有多好吃。

Smith & Wollensky 牛排馆

美国金融界的权利牛排馆

如果你看过《纸牌屋》，一定知道在美国，牛排这道菜充满了对权利的暗喻。所以，老巴选择Smith & Wollensky ，除了因为自己是这里的常客之外，我猜，也有些这方面的暗示。

代表了权力的牛排

这间1977年开业的传奇牛排馆位于曼哈顿49街和第3大道交界处，纽约市中心最寸土寸金的繁华地带。

当年一开张，它就迅速成为华尔街精英们钟爱的用餐场所，无数个动辄数亿美元的资金流向，有时就是在这里一顿饭功夫促成的。渐渐的，有些人开始用“权利之屋”来称呼它。

位于曼哈顿黄金地段的牛排馆

《纽约时报》说他是“终结所有争议的牛排馆”。在电影《穿Prada的恶魔》里，梅姨指定要吃的牛排就是这家。《欲望城市》中它亦有出镜……

由此可以看出，在描述纽约潜力阶层的生活时，Smith & Wollensky 几乎是避不开的背景。

《穿Prada的恶魔》里就出现了这间牛排馆

然而有趣的是， Smith & Wollensky 却是餐厅创办人Alan Stillman 当初从电话本上随机挑选的2个美国特色鲜明的名字。如今牛排馆开成了美国金融大佬们的食堂，不知Alan 有没有后悔过，没让自己的家族名露这个大脸。

Smith & Wollensky 堪称美国金融大佬们的食堂

牛排馆的每个角落都是故事

虽然Smith & Wollensky 名字取得随便，但每一个踏入其中的人会觉得它是间随便的牛排馆。

整个餐厅弥漫着一种老派的美国上流社会气息。

明亮的主厅占据了2层，装饰着简洁又不失高雅的巨型花束。餐桌和座椅没有多余的设计，却用料考究。

明亮的主厅

桌子和桌子之间离的不开，所以整个牛排馆不大的面积却排了400个座位。

到了晚上，这里人声鼎沸的时候，你却只觉得热闹，而不太容易听到邻座说话的具体内容。因为每一个来这里的人，都富有激情，而懂得分寸。

桌子和桌子之间离的不开

坐着的时候，人们很容易就会去注意餐厅的墙面，因为那里陈列着这里开业以来发生的无数故事。其中包括了权威机构及媒体对Smith & Wollensky 的评论、各种客人直言不讳的来信和一些古怪又温情脉脉的照片。

餐厅的墙面满满都是故事

如果墙壁没有提供足够的信息，你也可以向店里的服务生询问。要是这些年长的绅士们高兴的话，你这一晚上绝对会有不菲的收获。

服务生和酒保都是年长的绅士

自从巴菲特的午餐开在那里之后， Smith & Wollensky 吸引了很多来自世界各地的游客。牛排馆也与时俱进的设立了各种语系的服务生。

运气好的话，你或许还能遇到华裔大叔。他会笑眯眯的告诉你哪里是巴菲特坐过的位置。当然，这样的热情服务，让你在给小费的时候，也不好意思吝啬。

热情服服恰到好处

除了主厅之外，Smith & Wollensky 也有自己的简餐和酒吧区域。不少男性顾客吃完饭习惯去酒吧区喝一杯。

胡桃木制成的吧台背后满满的摆放着各种烈酒。干邑、威士忌占据了大多数。当然也有用来调制鸡尾酒的白色烈酒。它们被分门别类的放置在酒架上，多年来，一直有自己专属的位置。

酒吧区域

豪迈的美式牛排

巴菲特的午餐有固定的时间，3个小时。赢得拍卖的人最多可以带7人同行。按照老巴那举世皆知的嗜好，不难推断出菜单。

大概会包括的菜式应该有：海鲜拼盘、3分熟的牛排、薯饼、蔬菜沙拉。可能还会喝个樱桃味的可乐（老巴的这一嗜好我完全不敢苟同），吃个冰淇淋什么的。

菜式可以从以往的午餐照片估摸出来

那么，排除那些没什么技术含量的薯饼、可乐之类。不难看出，这顿饭的主角绝对是牛排。

牛排是这里的绝对主角

Smith & Wollensky 的牛排有3大特色。

第1，店内选用的都是美国农业部（USDA）最高级别的牛肉。据说在美国，只有2%左右的牛才能产出这种牛肉。

并且，曾有一位餐厅负责进货的大厨表示过，并不是所有的USDA牛肉都可以入选，大概有75%在他看来并不足以被端上Smith & Wollensky 的餐桌。

USDA 牛肉

第2，这里的牛肉是全美唯一经过长达28天干式熟成的。

这个风干的过程中，油脂丰富的部分会置于上方，慢慢融化的油脂将被完全封在肉中，增强口感。而后牛肉颜色变深，结缔组织软化。同时，由于部分水分的蒸发也令牛肉的味道更醇厚。

牛排熟成的经过

第3，高级庖丁师傅会以纽约牛排馆的传统手法现场手工切制牛肉。同机器切割相比，人手切割会更大程度的保护牛肉自然纹理。这也使得最终被端上餐桌的牛肉，吃起来更加鲜嫩多汁。

手工切制牛肉

再来看菜单，牛排的选择有很多。右上方被米色双线方框框起来的，是菲力牛排精选。

Smith & Wollensky的菜单

在这里，我要传授一个在不熟悉的国度点单的小窍门：通常这种被写在菜单最醒目处的，一定是餐厅的经典菜式。没有特别嗜好的话，点它基本不会出错。

特别版本的菲力牛排

Smith & Wollensky 的菲力牛排十分出名，大块又多汁。餐厅还提供了4种不同的酱汁选择。黑椒风味是很少人不接受的安全牌。凯真风味是一种把法国菜、印第安菜和黑人菜系结合起来的独特口味。其他还有羊乳干酪风味和奥斯卡风味，可按自己的喜好选择。

菲力牛排

当然，如果你嫌弃点经典菜式太没范儿，也可以像个当地人一样点份纽约沙朗牛排或者科罗拉多肋眼牛排。

科罗拉多肋眼牛排

44盎司的大丁骨牛排也叫红屋牛排，午餐菜单上是没有的，如果你晚上去的话可以尝试。上桌后，绝对会让你体验到美国人吃牛肉的豪迈感。

说是2人份，但换成我们熟悉的计量单位其实有1247克，快2斤半。中国姑娘的话，我觉得4个人吃也够了。

大丁骨牛排

除了牛排之外，我们在照片上还看到了海鲜拼盘。

这里的海鲜拼盘也是大热门，分大小两种。不用看名字，看价格就能判断谁大谁小。拼盘上来以后你会发现新鲜、量大，关键是看上去非常纸醉金迷。

海鲜拼盘

最后，要小小地为Smith & Wollensky 喊个冤。很多人慕名去了之后，觉得大失所望。本来寄予厚望的牛排上来却是黑乎乎的一坨。摆盘一点也没有格调，盘子底上还一层油。如果你要生一点的牛排，油里说不定还混上点血水——这时候，就会生出一种“花1000多万就给吃这个？”的感觉。

这里，我想说：“美式牛排要以法式的标准要求，那就是你的不对了……”

美式肋眼牛排卖相一般

Smith & Wollensky

地址：纽约第3大道与49街交叉口

电话：（212）7531530

营业时间：午餐周一至周五11：45-After

晚餐周一至周日23：00结束

烧烤周一至周日11：30-14：00

人均消费：700元